An tu ama le the?

Ab plure annos, io bibe the. Sed il es differente typos de thes (sin considerar le thes fragrante) e illos non se prepara simile !

Le the es le folios d’un arbusto nominate « Camelia » qui existe in primariamente 2 varietates: Camelia Sinensis e Camelia Assamica. On recoltar le folios (plu le folios es juvene, melior sera le the) e on face differente operationes (non tote le operationes es facita sur tote les thes):

  • fricar: pro rumper le cellulas de folios e permitte a le succo de sortir e esser oxydate (vide sube)
  • rolar: como le frication, sed le folio alora ha un forma oblonge o ronde
  • estufar e oxydar (ab qualque percentages usque 100%): le folios es calefacita pro que le succo oxydate se tal que illo ha un gusto differente e melior. Iste action assi cambia le color de folios qui deveni de verde a brun o mesme nigre
  • secar: pro arrestar le oxydation e permitter le conservation
  • fermentar (post-oxydation): un action qui cambia ancora plus le gusto

Iste differente actions permitte crear le differente sortas de thes. Le terra (fr: « terroir« ) ubi le the cresceva assi es multo important pro le gusto de la producto final. Le grande regiones del mundo ubi on cultiva the son:

  • China e Taiwan
  • Japon
  • India (tres regiones: Darjeeling, Assam e Sri Lanka (que es nomita ab su nomine vetule « Ceylan »))
  • Africa (Kenya)

Le differente sortas de thes son:

  • Le plus cognoscite (in le occidente) es le the nigra que es realmente le the rubie in China. Le plus famose es le thes anglese como los de Darjeeling (un region de India) o Assam (assi). Le prime es generalemente plus delicate que le secunde. Iste thes exista in plure grados (BOP, FOP, GFOP, TGFOP, FTGFOP, SFTGFOP e SFTGFOP-1 de minus a plus bon) e le stationes del anno assi a un grande influentia (illos del primavera son plus delicate que lo del estate (plus forte) o del autumno (plus dulce))
  • Lo que le chineses appela the nigra es plus sovente cognate hic como the nigra obscur o Pu Er. Ne assatis bibite foras de China, istos thes son lassar a maturar in cellarios (si, exactemente como le vinos!) e pote haber plure annos de etate (10, 20, 50, 100 annos!). Le folios es de un tal qualitate que on pote le infunder 3 o mesme 10 vices (cata vice un poco plus, comenciamente a qualcun secundas usque qualcun minutas)
  • Le the verde es omente estufata et secate sin oxydation
  • le the jalne es un poco oxydate e tre fragile
  • le the blanc es lo que ha le minus actiones post le recolta: il es somente secate
  • finalmente, le the blauverde o Wulong/Oolong es semi oxydate. Illos es le sorta de the qui contine le plus de varietates (circa 3000 sur le 6000 varietates total de thes existente) e non es multe cognate foras de China. Il es damno proque iste sorta contine le melior thes!

Si tu veni un die a Paris, io consilia a te vader hic:

  • si tu vole gustar thes ab China, vade a « La maison des trois thés » pro gustar le oolongs (ab China e Taiwan nam cata ha su proper gusto – i prefera le Oolongs de China) preparita per « Gong Fu Cha« 
  • si tu prefera le Japon, vade a « Chajin« 
  • e finalmente « Le Palais des Thés » ha plure thes bon de India (los del primavera ab Darjeeling son le meliores pro mi!).

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